饮食是一种文明，而中华美食则誉满天下。我国饭好吃，外国人爱吃也是不争的现实。我国的饮食文明源源不绝。饭菜好吃可口，就会让人添加胃口，其实日子中煮饭有许多的学识，下面名门泽佳就教我们煮饭的小窍门。

煮面条：若在水里加一汤匙油，面汤就不会起泡沫溢出锅外。

煮骨头汤：煮沸撇去浮沫后加少量醋，可使骨头里的磷、钙充沛溶解，这样做出来的汤既滋味鲜美，又便于肠胃吸收。

煮饺子：“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。敞开锅煮，随着水的欢腾，饺子不停地滚动，皮煮得均匀，不易决裂。皮熟后，再盖锅煮，馅简单熟。

煮绿豆汤：绿豆洗净，倒入沸水锅中，水不宜多，盖过绿豆一指节即可。水快煮干时，再按需参加开水，将锅盖严，煮十几分钟，撇去浮在上面的绿豆皮，再煮顷刻，绿豆就烂了。既方便，绿豆色彩又始终坚持碧绿。

煮鸡蛋：鸡蛋放在冷水里浸一浸，再放进热水锅里煮，蛋壳不会决裂，剥时也不粘壳。

煮牛奶：不能见开就行，要离火落开，然后再移火上煮开，这样重复三四次，不只能坚持牛奶中的营养，并且还能有效地杀死牛奶中的布氏杆菌。

煮竹笋：用沸水煮新笋不只简单熟，并且松脆可口。

煮海带：海带煮的时刻越长越是发硬，假如在锅里稍加几滴醋，海带很简单软烂。

煮黄豆：先加点白酒，然后放点盐，煮出的黄豆没有豆腥味。

炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且滋味鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得易熟；或放三至四枚山楂，鸡肉煮烂。

烧豆腐：加少量豆腐乳或汁，滋味芳香。

红烧牛肉：加少量雪里红，肉味鲜美。

煎荷包蛋：在蛋黄行将凝结之际浇一点冷开水，会使蛋又滑又嫩。

炒鸡蛋：参加几滴醋，炒出的鸡蛋松软味香。

炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子色彩不会变黑。

炒马铃薯：加点醋，可防止烧焦，又可分化马铃薯中的毒素，并使色、味相宜。

煮稀饭：假如往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火开小一些，则不论煮多长时刻也不会外溢。假如煮稠前再放几片桔皮，则愈加幽香可口。

煮陈米饭：将陈米淘洗几遍，浸泡两小时再煮，并放入半汤匙油，大火烧开，文火煮熟。这样煮出来的陈米饭既香又好吃。

煮猪肚：将煮熟的猪肚，切成长条放入碗内，略加一些汤再蒸，猪肚便会变厚变嫩，但肯定不可以放盐，不然猪肚就硬似牛筋。