猪肉价格在今年能够说是举国关注，到现在20多块钱一斤的猪肉已经习以为常。

马上过年了，大家都在忙着备年货，猪肉当然必不可少。国家也早就发起了向市场中投放冷冻猪肉的措施，这两天基本在全国范围都就落实了。

新华社记者 郭绪雷 摄

才知道原来我们国家一直都在进行食物储备，国家储备肉更是用来应对市场波动从而储备的肉类食品。冻猪肉的投放就是用来缓解猪肉高价的措施之一。

图片来源于直播日照

在投放数量上，各地市根据实际市场需求，会定量进行分批次地投放。在投放地点上，也会设置多个投放点，一般是各大商场超市、农贸市场以及销售量稳定的肉食商铺。正式的投放地点都会设有相关的标识牌，为了买到放心肉，希望我们大家都能到就近的指定地点购买。不要购买未经授权的个人冷冻猪肉，因为那不能保障食品质量。当然相关详细情况要以本地政策为准，请大家持续关注所在地的相关通告。

关于投放的冻猪肉的肉质品类，也是根据本地的实际居民需求来定的，比如说常见的猪腿肉、猪肋排、五花肉等。目前来看，可供我们选择的在肉质品类还是足够的。

那么冻猪肉的主要区别在哪呢？冻猪肉是经过排酸和急冻处理的，所以解冻后颜色上会比较白、肉里多少会有冻水渗出。另外冻猪肉摸起来弹性也不如鲜肉，但这都属于正常现象。虽然口感上可能有所缺失，但营养价值还是可以的，例如说我拿冻猪肉来炒菜还是没什么区别的。

从食品安全角度看，冻猪肉是政府指定的储备企业投放的，品质和质量都是有所保障的，你们可以到指定地点放心购买。如果出现肉质量上的问题，也希望我们大家及时凭购买小票等凭证到有关部门进行投诉。这不仅是维护自己的权益，更是防止引发更大的食品健康安全问题。

为了稳定猪肉价格，看到很多地市还出台了相应的限购政策。当购买量超标时，有必要进行相应的登记等措施，以防个别人士趁机倒卖。所以希望我们大家能够科学分配自己的购买量，不要进行过量的囤积，给市场造成太大的压力。

最后分享几招辨别新鲜猪肉的办法：

看颜色。新鲜猪肉一般是鲜红色或者淡红色，肉上面有光泽，脂肪部位又厚又白。

看纹理。猪肉是有一层一层的纹理的，如果什么都看不到，这种肉肯定是不新鲜的。

闻气味。猪肉本身有股气味，有鲜香气味的猪肉就是新鲜的猪肉，而那种没气味或者有氨水气味、有血腥味的猪肉大多是不卫生、不健康的猪肉。

摸表皮。新鲜的猪肉表皮摸起来不粘手，有时候会感觉有点干。而那种不新鲜的猪肉由于时间久了或者被冰冻过、被水泡过，摸着就会有粘手的感觉。

手指压。用手指压一下猪肉，如果很快反弹复原，说明猪肉弹性好，相对新鲜。而压下去要等很久或者根本不会反弹复原的，大部分是不新鲜的猪肉。

我们不需要过于排斥冷冻肉，只要把它用在适合的制作方式上。

今年真的可以尝试一下吃冻猪肉啊。