河南商报记者 陈薇 实习生 郭贝/文 王春胜/图

新年了，你家会预备什么干果？

开心果、碧根果、松子、夏威夷果……恐怕鲜有人会将花生、瓜子列出来。

生活条件渐渐的变好，物质越来越丰厚，你新年再端一盘花生出来，好像不怎么够层次。

年货商场上，花生就这样彻底“败下阵来”了？

不！凭仗物美价廉、口味晋级，花生在坚果大战中仍有一席之地。

顺河路农贸商场里一名商户正在收拾炒花生，她说新年前人们购买炒花生作为年货的数量显着增多

你家的年货里还有花生吗？

“来两斤松子、三斤夏威夷果，对，再来两斤碧根果。”郑州市建造路上，一家蜜婆婆炒货店，朱女士领着女儿选坚果备年货，剥开一颗开心果尝了尝，下单。

她爱人喜爱吃碧根果，女儿独爱夏威夷果，公公婆婆牙齿欠好，开口的松子最合适。

买完这些，现已花了三百多元，店东终究提醒了她一下：“最近新来的怪味花生，要不要带一点儿尝一尝？”

朱女士接过店东塞过来的怪味花生尝了尝，微带甜辣的口感，与传统的奶香、五香比较，的确有点儿“怪”，

终究，朱女士仍是没买：“花生——平常吃吃还能够，新年摆盘层次不行。”

其实不只是朱女士厌弃花生没层次，受干果新种类冲击，花生在年货中的确有些“式微”。新年从前必炒花生的“年俗”，正在被喜爱尝鲜的年轻人扔掉。在蜜婆婆的店里，新年时花生的销量反而没有平常好。

良品铺子收购部分数据也证明了这种改变：这些年，花生，特别是一般的带壳炒花生、花生米，收购量在下滑。可是，新口味的多味花生、鱼皮花生等对顾客还有必定的吸引力。

花生不与坚果新贵硬杠 更合适做日常零食

但在郑州百荣世贸商城，花生仍然是重要的干果，有一半卖坚果的商户，都运营有各式各样的花生。

在丹丹干果货摊前，七八种不同口味的花生占有着店面中最重要的方位，而在店老板孙先生的仓库里，一半囤货也都是花生。这些花生许多都是被蜜婆婆这样的店东批走再零售，河南不少地市的店东也从他这儿拿货。

孙先生有着10年花生出售阅历，他这些年感觉，花生作为“年货”的销量迸发感越来越弱。“曾经到年关，花生销量能比平常多一倍，现在只比平常多三四成。”他说，反而松子、开心果等种类，在新年前有很显着的增加，特别是做坚果礼盒，里边一水儿都是高级坚果，配花生的十分少。

不过，也并不是我们都不吃花生了。

他感觉，花生开端变为一种四季都卖得不错的干果。即便过了新年旺季，松子、开心果等销量大幅下滑，花生仍然会有不错的销量：花生变成了工作室里的小袋零食、饭馆里边出售的下酒菜、喜宴上摆盘的干果……

有25年熟花生加工经历的河南长领熟花生米，也将自己的产品瞄准了日常消费。

比方商丘长岭食物出产的南乳花生。南乳花生其实原本是广东特产，其口味甘香酥脆、风味浓郁，为南粤名食。天猫上，南乳花生销量排第二位的，正是民权长领的产品。

长领熟花生米负责人祝女士告知河南商报记者，环绕年轻人对日常的花生零食消费，他们对花生的口感、包装都做了改善：南乳花生的口味浑厚，更合适年轻人对零食的寻求；150克的小包装，便利带着，在工作室吃一包刚刚好。

卖花生胜出的窍门是靠打健康、口味牌

花生的价格这两年也在节节攀高。

2018年秋天，花生质料价格每公斤8元左右，而2019年秋季价格涨到了每公斤10元左右，花生栽培收成许多环节依靠人工，栽培本钱居高不下。

不过，熟花生的价格涨幅却不大，因花生加工出售公司许多，各家价格咬得都就十分紧。个头、丰满度差不多的花生价格相差无几。假如一公斤多卖5角钱，你都得批注原因：是花生质量更好？仍是口味地道？

在这方面，孙先生的功课做得很足：“同样是蒜香，我的花生吃起来便是不一样，一尝就知道。”

本来，蒜香味儿，有的是经过香精蒸煮烘干出来的味儿，而他家的花生，是用真实的大蒜汁液加工出来的，滋味醇香不冲鼻。他家的五香花仍是低盐版，合适忌高盐食物的顾客。

这些看似纤细的口味调整，都是孙先生依据商场需求，反馈给工厂后的“定制”产品。所以常常有客人满商场尝了一圈，终究仍是拐回到他这儿买，尽管价格还比别家的贵上一点儿。

一些特别口味的花生，也更简单卖上价格。蜜婆婆的店东说，今年新年前她进了一些炒花生，口味都是特别选择的。比方甜辣怪味的，还有薄荷抹茶、生姜红糖的，许多人尝了之后感觉别致、摄生，销得会比较好。

对她来说，新口味的花生毛利也要高一些：一般咸干花生一公斤才18元到20元，而这种怪味花生能够卖到一公24元。一些人在朋友家吃到这些口味的花生，还会专门探问她的店来买，产生了“口碑”营销。

（见习修改 李英旋 张维一 修改 施尚景）