日常日子中，咱们煮饭常常会用到调味料。其实这些厨房中的调味品不仅仅给饭菜提香，更重要的是它们是潜在的养分高手，对咱们的健康很有协助。

一、花椒：“调味之王”

花椒，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用。

花椒也是一味中药，祖国医学以为其药性辛热，具有芳香健脾、温中散寒等成效。花椒和麻椒到底有啥不一样的差异呢？一般总称花椒，仅仅产地不同，味感略有差异罢了。从外形看，花椒喜爱穿件“大红袍”，麻椒喜爱穿件“青毛衣”。花椒香味浓郁，煮饭时很简单让菜肴入味，但麻味要低一些，更简单被大部分人承受。但花椒较麻椒的麻味稍差劲，麻椒以麻为主，麻的时刻比较久。麻椒的果皮麻气激烈耐久，色青黑，一般用于水煮鱼或青椒鸡。

功用：花椒芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥；首要医治吐逆，风寒湿痹，齿痛等症。

健康小提示：气管哮喘、孕妈妈慎用。

二、芥末：开胃、解毒

一般分绿芥末和黄芥末两种。

黄芥末源于我国，是芥菜的种子研磨而成，多用于凉拌菜。除调味外，民间还用黄芥末内服医治吐逆、脐下疼痛；外敷医治关节炎等。

绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜)制造，增加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种共同的香气。多用于日本料理。

功用：芥末辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏的作用。芥末辣味激烈，可影响唾液和胃液的排泄，能增强胃口。芥末中的硫氰酸盐成分可防备龋齿，对避免血管凝块、医治气喘等也有必定的作用。

健康小提示：芥末具有激烈的影响性，有上火、眼睛红肿炎症、口角溃烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等身体不适者不宜食用。孕妈妈、胃炎、消化道溃疡患者忌食。保质期在6个月左右。芥末不宜长时间寄存，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。

三、八角：驱虫、驱寒

八角是制造冷菜及炖、焖菜肴中不行少的调味品，也是加工五香粉的首要原料。

功用：八角有驱虫、健胃止呕、祛寒、振奋神经等成效。八角炖肉时的用量，控制在每公斤1~2颗即可，不然过量会引起卤水发苦乃至发黑。

健康小提示：有一种和八角撞脸的是莽草。这种植物含有毒性物质，食用后会引起中毒。所以必定要拿起“照妖镜”，分清楚真假八角：一看辨形，真八角瓣角规整，每个角长度均匀，显露果实来，而假八角一般露不出来。二看辨角，真八角荚角为7~10只圆钝的角，以8只居多；假八角莽草则有11~13只角。三看辨色，真八角呈红棕色，且有光泽；假八角呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，无光泽。

四、胡椒：有助于推陈出新

胡椒分黑胡椒和白胡椒两种，是最常见的调味品之一，在餐桌上常常可见到它与盐放在一同，有时乃至代替盐运用。胡椒的首要成分是胡椒碱，也含有必定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻。

功用：黑胡椒的辣味比白胡椒激烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，能够增进胃口、助消化、促发汗。

健康小提示：凡内热素盛、干燥综合症以及吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食；胃及十二指肠溃疡患者也不宜食用胡椒。

五、辣椒：温胃助消化

每百克新鲜辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。其维生素B族、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰厚。

功用：干辣椒可引起胃的活动，促进唾液排泄，增强胃口，关于温胃驱寒有较大的成效，关于医治消化不良有很好的作用。

健康小提示：辣椒尽管富于养分，又有药用价值，但食用过量反而损害人体健康。由于过多的辣椒素会剧烈影响胃肠粘膜，使其高度充血、活动加速，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门炙烤刺疼，诱发胃肠疾病，促进痔疮出血。因而，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。

瞧瞧，厨房里的这些调味品，看似细巧，成效可一点都不少，可别疏忽它们。

声明：本文刊载于《摄生大世界》，如若转载须取得本刊授权