健康争议下 奶茶界也刮起“摄生风”

日期:[2019-11-19] 版次:[A21] 版名:[慧日子] 字体:【大中小】

从速溶奶茶到现调奶茶,从珍珠奶茶到豆乳奶茶

在最近盛行的“真香”系列里,必定有奶茶的一席之地,尽管各种测评一再指出它高热量高咖啡因,但并不阻碍一部分人对它的喜欢。近来,奶茶中又出了一个网红新品——豆乳奶茶,主打黄豆摄生概念,广州有豆乳奶茶店再现排队盛况。

不过,记者发现,与现调奶茶的车水马龙比较,速溶奶茶销量则呈下降趋势,一冷一热,比照显着。

新快报记者 陈思陶

A

产品单一,速溶奶茶龙头企业成绩堪忧

奶茶的商场不只有喜茶和奈雪等网红品牌,香飘飘、优乐美、香约等奶茶品牌是从前的销量“王者”。顾客了解的广告词“杯装奶茶开创者”“杯子连起来可绕地球一圈”,背面正是速溶奶茶职业领军者香飘飘从前一年7亿多杯的销量的支撑。

2011年,香飘飘销量进步至10亿多杯,出售额打破20亿元,开端冲击IPO。在此期间,奶茶商场已然发作显着的改变,没有牛奶、没有茶叶的速溶奶茶被新式的现调奶茶抢走了顾客。上市招股书显现,2014年、2015年、2016年以及2017年前三季度,香飘飘杯装奶茶的经营收入分别为20.65亿元、19.26亿元、23.64亿元、13.25亿元,呈动摇下降趋势;2018年上半年,上市后首份半年报显现,净利润同比下滑近79%,亏本5000万元以上;随后,香飘飘连续推出MECO牛乳茶、MECO果汁茶、兰芳园液体奶茶等即饮饮品,并于2019年上半年扭亏为盈,但净利润仅有2万余元。香飘飘董秘勾振海、财务总监邹勇坚对媒体称,香飘飘之前的事务结构中,有80%-90%归于冲泡产品,时节性强,加上产品单一,香飘飘面临着很大的压力。

B

适应消费晋级,现调奶茶仍有较大开展空间

与速溶奶茶多年不变的奶茶粉配奶茶果配方比较,现调奶茶从港式奶茶到台湾奶茶,从奶盖茶、生果茶,再到豆乳奶茶,一直在寻求花样翻新和口感进步。大品牌着重产品选用现淬的茉莉绿茶、黄金桂、台茶18号、铁观音等定制茶底代替茶粉,配料口味也不断丰富,除了珍珠、芋圆、椰果等,还依据时令时节推出生果配料;还令顾客可自由选择甜度、配料、冷热,调配出个性化“躲藏菜单”版新口味。

在价格上,速溶奶茶3元—8元的价格当然更有优势,现调奶茶则单价更高。依据智研咨询数据,奈雪、喜茶、一点点在2018年平均单杯价格分别为30.7元、21.5元、13.5元,单个单品价格达35元。只不过,现在是消费晋级的年代,东西并不是越廉价越有商场。据前瞻工业研究院对我国奶茶职业未来开展的新趋势的猜测,在现在我国消费晋级的大年代,更多用户不只仅重视价格,还更愿意为产品、品牌、风格等多方面要素埋单,这在某种程度上预示着奶茶商场具有更多的开展空间,消费层次将不断的进步。

实际上,均价较高但产品体会更好的现调奶茶不只遭到顾客喜欢,也得到了本钱的喜爱。美团点评《2019我国饮品职业趋势开展陈述》显现,到2018年第三季度,现调茶饮店在全国到达了41万家,同比添加74%。据天眼查等揭露材料显现,主打茶饮+软欧包形式的奈雪的茶在2018年获天图出资A+轮融资,融资后估值到达60亿元;喜茶在2018年获黑蚁本钱和龙珠本钱4亿元B轮融,估值到达90亿元。

C

健康争议不断,豆乳奶茶等摄生种类成焦点

速溶奶茶盛行时,其成分植脂末已被专家指出含有反式脂肪酸,简单导致人体肥壮,还有或许添加心脑血管疾病危险。现调奶茶遍及声称运用鲜奶、鲜茶代替了奶精、茶粉,但也存在高糖、高咖啡因及生果配料霉变等安全健康危险,屡次在交际渠道引发评论。

面临健康和摄生观念的日渐家喻户晓,奶茶也逐步增加摄生特点,比方最近出售炽热的某豆乳奶茶,在宣传上杰出黄豆的概念。在一些奶茶店的菜单上,“摄生”组里除了豆乳奶茶,还有燕麦、青稞、芋泥等谷物口味奶茶。

对豆乳奶茶的热销,时髦银河商圈某奶茶店肆负责人表明,奶茶店肆竞赛剧烈,奶茶产品更新迭代较快,不同时段有不同的盛行元素,但仿照本钱较低,导致今天众多商场的网红或许明日就“过气”。比方前一段时间盛行的黑糖奶茶,现在人气已大不如前,最近豆乳奶茶和芋泥奶茶成为焦点。

除了豆类等谷物“轻摄生”奶茶外,记者了解到,一些茶饮品牌也将摄生、食疗作为打破口。在摄生风潮下,功能性的摄生茶饮更易为顾客所承受,或许成为未来茶饮品牌脱节同质化问题的方向之一。 共享到： 以上内容版权均属广东新快报社一切（注明其他来历的内容在外），任何媒体、网站或个人未经本报协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方法仿制发布/宣布。