广东人爱喝早茶吃早点，粤式早茶中，早上的人们都喜爱点上一盅两件，一份报纸，一壶茶叹个早茶…… 其中有一个比较知名的糕点小吃——马蹄糕，马蹄糕作为广东喝茶文明里必不可少的一道小吃，Q弹的口感，甜而不腻，冷热皆宜，老少都特别喜爱。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠的粤语叫马蹄，故名马蹄糕。做得好的马蹄糕折而不裂，软、滑、爽、韧兼备，像果冻又比果冻有嚼劲，像糕点又比糕点爽滑。

现在生活条件好了，在家里做马蹄糕的话，其实也分外的简略，只需准备好糖、马蹄和马蹄粉即可，没有剩下的添加剂，吃起来甘旨又养分。并且现在夏天快到了，便是需要吃清凉的小吃，为炎炎夏日带来一丝丝清凉。Q弹甜美的广式马蹄糕在家自己做，其清新的口感，雅俗共赏，炎炎夏日，是清热避暑的佳品哦，我们一起来试试吧！

广式马蹄糕

【资料】：马蹄粉 250克，红片糖 300克，清水 1340克，新鲜马蹄 12个

【做法】：1、先将新鲜马蹄去皮，然后切成小块，不要切得太碎，要不就没口感了。

2、盆里倒入620克的清水，倒入马蹄粉，把马蹄粉拌和至完全消融，由于马蹄粉会沉底，所以要不断的拌和，拌和好后过一遍筛，使马蹄粉浆更细腻。

3、锅内倒入620克的清水，放入300克的红片糖，中小火煮把片糖煮至完全消融，然后关火。

4、马蹄粉浆放了一会后马蹄粉会沉底，用勺子把马蹄浆拌和一下，然后舀几勺马蹄粉浆倒入红糖水中，一边倒一边快速拌和，直到粉浆变通明，和糖水交融在一起。

5、把煮好的红糖浆倒入盆里的剩下的那些马蹄粉浆里边，一遍倒一遍拌和，动作要快。

6、由于粉浆里边有一点小疙瘩，所以我把调好的粉浆又过了一遍筛，然后放入马蹄碎拌和均匀。

7、拿一个不锈钢盘子，刷上一层油防粘，倒入调好的马蹄粉浆。水开后用中火蒸30分钟左右，蒸的时刻还要依据你用的模具的巨细，还有马蹄浆的厚度做调整。蒸好后用牙签插进去再拉出来，不会黏黏的就行了。马蹄糕蒸好后要完全放凉，也能够放入冰箱冷藏，然后再切块。

出锅，放凉，一定要完全放凉才好切的，超级漂亮了。

红糖清甜，调配马蹄粒粒脆爽，爽口而又弹牙的口感，像极了小时候的滋味，简略又好吃。夏天冰箱冷藏后更好吃。

【小提示】：

1、能够用木薯粉做，但马蹄粉和木薯粉做出的口感不一样，马蹄粉做的会比较实 ；木薯粉做的会比较软，不过冷藏后吃都是Q弹的。并且滋味上，马蹄粉的要浓一点。

2、其实做这个糕点能够随自己口味放配料，不放马蹄粒，能够放红豆，或许各种杂粮，做成红豆糕，杂粮糕等，不过记住先把各种杂粮提早浸泡好，再煮熟。