焖子，山东人的独爱!!弹糯的口感，一层的脆疙，再淋上蒜汁、芝麻酱，从老到少全都爱。不大的小店儿，桌子四五张。墙面上的电车相片，像是在说着老旧的故事。开放式厨房里的炸焖子，却又把你拉回到了现在。曾经的焖子都是煎出来的，而在这儿，焖子是炸出来的。焖子切成小块儿，拍了粉，进了油锅，炸出了疙，便是这一层嚼着超过瘾的疙，才是焖子的魂灵。吃焖子，最在乎的便是里面的蒜水、芝麻酱。蒜和水的份额，一定要把握好。而店里的芝麻酱则是10%的花生酱和90%的芝麻酱混合而成。由于老板说了，满是芝麻酱的话，会有点发苦。

焖子，烟台最本乡的小吃，在烟台风行多年，现在名声也是一点点不减当年，仍旧保持着他惯有的滋味，常常走在街头，闻着不远处的煎焖子的香气，总是要停步尝一口。焖子能够说是陪同烟台人一路生长的美食，儿时咱们花上几分钱就能够在街边美美地吃上一顿可口又解馋的焖子。烟台人吃焖子很考究，刚出锅的焖子咬上一口，榜首口要吃出焦脆感，但焦而不糊，第二口便是Q弹软糯，大叔炒的焖子这两点都做到了！用油将粉煎至外焦里嫩，配上独具特色的麻汁虾油蒜末，别有风味。话不多说，今日大叔下厨房教你做烟台焖子，期望你吃得高兴~

凉粉 芝麻酱 虾油 蒜

1、首先把凉粉切块，不粘锅倒油，放凉粉煎炒，边炒边压；

2、然后小火煎炒至这样，主要是炒走剩余水分，关火盛出备用；

3、蒜捣成泥，捣蒜时参加少量盐和味精，芝麻酱加温水解开，将芝麻酱浇在炒好的凉粉上，并淋上适量蒜泥虾油即可。

鲜香可口，软糯味美的烟台焖子就做好了，喜爱的话，自己能够着手试试吧~

大叔小提示

1、由于凉粉自身带有盐味，所以少放；

2、正宗的焖子也比不上自己做的，究竟好吃。

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